【金耳簡(jiǎn)介】
金耳又名黃金耳、腦耳。子實(shí)體金黃色，似腦溝回狀。金耳氣味清香、食味鮮美，是食、藥、美容兼用菌，含有豐富的金耳多糖，還有人體所需的17種氨基酸和豐富的磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，及對(duì)人體有益的類胡蘿卜素、核黃素、煙酸等活性物質(zhì)。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
金耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于其他膠質(zhì)菌類，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品和天然的美容佳品，被譽(yù)為“菌中燕窩”。
長(zhǎng)期以來，因?yàn)榻鸲纳L(zhǎng)環(huán)境特殊和生命活動(dòng)特殊，金耳的產(chǎn)量一直很少，只能作為高級(jí)筳宴的佳肴，在古代，金耳還是皇宮的貢品。歷來與人參、鹿茸并列，曾被視為“補(bǔ)益身心”、“轉(zhuǎn)弱為強(qiáng)”、“延年益壽”的著名珍品。具有增強(qiáng)體質(zhì)，化痰止咳、補(bǔ)中益氣、增加皮膚彈性的效果。
【原產(chǎn)地】
據(jù)中藥大辭典記載，金耳分布于西藏、四川、云南等地林區(qū)向陽避風(fēng)谷的櫟樹腐木上。在我國(guó)能形成少量野生金耳生產(chǎn)的地區(qū)只有云南省滇西北鶴慶、麗江、劍川一帶。
【歷史記載】
北宋時(shí)期,著名文學(xué)家蘇東坡《與參寥師行園中得黃耳蕈》一詩,就記述了他跟友人在山野中發(fā)現(xiàn)金耳一事。另外《本草綱目》、《中國(guó)藥用真菌》、《中國(guó)中藥大典宗旨》、《云南食用菌》對(duì)金耳的藥用價(jià)值均有詳細(xì)介紹。1972年日本總理大臣田中角榮訪華時(shí)，周總理曾將金耳列入國(guó)宴款待客人。香港中文大學(xué)張樹庭教授，在他的《健康食品菇類文化之研究及發(fā)展》一文中，把金耳作為名貴的食用蕈菌向世界介紹。
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